Článok si môžete vypočuť aj v audio verzii.
Tenké, voňavé, do zlatista upečené palacinky sú klasikou, ktorá nikdy neomrzí. Sú dokonalým základom pre sladké aj slané variácie a milujú ich malí aj veľkí. No vedeli ste, že existuje jeden nenápadný trik, ktorý ich dokáže povýšiť na novú úroveň? Perlivá minerálna voda!
Táto jednoduchá surovina dokáže s cestom hotové zázraky. Vďaka bublinkám je výsledné cesto nadýchané a ľahké, palacinky sú jemné a zároveň krásne držia tvar. Navyše, okraje budú nádherne chrumkavé – presne také, aké si pamätáte z detstva.
Čo budete potrebovať?
Ingrediencie:
- 300 g hladkej múky
- 300 ml plnotučného mlieka
- 250 ml perlivej minerálnej vody
- 50 g rozpusteného (nie horúceho) masla
- 3 vajcia
- 2 PL cukru
- štipka soli
- olej na vysmážanie
Postup:
- V miske zmiešame múku, cukor a štipku soli.
- V inej nádobe rozšľaháme vajcia v mlieku, pridáme rozpustené maslo a perlivú minerálku.
- Všetko spolu vymiešame do hladkého, polotekutého cesta. Najlepšie poslúži mixér alebo metlička.
- Cesto necháme odležať minimálne 30 minút pri izbovej teplote. Vďaka tomu sa lepšie spoja všetky suroviny a cesto bude ešte jemnejšie.
- Na rozpálenej panvici potretej olejom smažíme palacinky z oboch strán dozlatista.
NÁŠ TIP:
„Pred každou novou palacinkou vždy panvicu zľahka potrite olejom – najlepšie pomocou silikónového štetca. Získate tak rovnomerne prepečený povrch bez pripálenín."
Táto kombinácia klasických surovín s perlivou vodou zaručí, že palacinky nebudú hutné, ale krásne vzdušné a jemné. Minerálka navyše pomáha rovnomernému prepečeniu a chrumkavým okrajom.
Tip navyše pre zdravšiu alternatívu
Ak sa snažíte stravovať zdravšie, aj takáto tradičná pochúťka sa dá ľahko upraviť bez straty chuti:
- Hladkú múku nahraďte celozrnnou špaldovou alebo ovsenou – zvýšite tým obsah vlákniny, čo ocení vaše trávenie.
- Klasické mlieko vymeňte za kokosové alebo mandľové. Napríklad kokosové mlieko má jemnú chuť a krásne podčiarkne exotický charakter palaciniek. Je rastlinné a vhodné aj pre intolerantných na laktózu.
- Cukor môžete nahradiť napríklad biologickým trstinovým cukrom alebo niekoľkými kvapkami prírodného sladidla z našej ponuky.
Ozdobte palacinky zdravou dobrotou
Namiesto klasickej čokoládovej nátierky vyskúšajte niečo zdravšie a výživnejšie. Čo tak napríklad lyofilizované ovocie? Je to poklad, ktorý oceníte najmä mimo sezóny. Ovocie sušené mrazom je hitom medzi tými, ktorí chcú jesť zdravo a zároveň chutne. Napríklad lyofilizované maliny si zachovávajú prirodzenú sladkosť, vitamíny aj chrumkavosť. Skvelo sa hodia na dozdobenie palaciniek. Jednoducho ich rozdrvíte alebo nasypete na vrch ako dekoráciu.Alternatívou sú tiež arašidové, či mandľové maslá. Tieto orieškové nátierky obsahujú zdravé tuky, bielkoviny a majú prirodzene sladkastú chuť.
Palacinky s perlivou minerálkou sú dôkazom, že aj malá zmena v recepte môže priniesť veľký chuťový rozdiel. Vyskúšajte túto nadýchanú verziu a nebojte sa experimentovať aj so zdravšou alternatívou. Získate tak nielen chutné, ale aj výživné jedlo, ktoré si môžete dopriať bez výčitiek. A to na raňajky, ako sladký obed alebo večeru.
Blanka Vidová
Volám sa Blanka a písanie, pečenie a príroda sú mojou každodennou súčasťou. Som milovníčka kváskového 🍞 chleba, domáceho varenia, a všetkého, čo súvisí so ❤️ zdravím – či už ide o výživu, krásu, alebo duševnú pohodu.
Viac o mne ➡
