Článok si môžete vypočuť aj v audio verzii.
Lyofilizované - mrazom sušené ovocie, sa za posledné roky vyšvihlo medzi najobľúbenejšie zdravé snacky. Ľudia ho volia pre čistú chuť, nulové zbytočnosti v zložení a praktickosť. Deťom chutí, športovci po ňom siahajú pre rýchlu energiu a doma poslúži ako superpotravina, ktorá nikdy nesplesnivie. Prečo jesť lyofilizované ovocie a aké sú jeho prednosti?
Obsah článku:
Ako funguje lyofilizácia - sušenie mrazom
Na rozdiel od klasického sušenia sa pri lyofilizácii ovocie neupravuje horúcim vzduchom. Ide o zmrazenie ovocia a jeho následné vysušenie vo vákuu. Voda sa z ovocia odparí priamo zo zmrazeného stavu, nie je potrebné žiadne zahrievanie, ktoré by ničilo vitamín C a antioxidanty. Výsledkom je ovocie, ktoré si ponecháva tvar, farbu aj prirodzenú chuť. (1)
Ako to prebieha? Ovocie prichádza do procesu lyofilizácie v plnej sezónnej zrelosti. Najprv sa prudko zmrazí približne na –40 °C, potom sa tlak v sušiarni zníži, voda sa „stratí“ a zostane len ľahká, chrumkavá dužina. Hmotnosť klesne, ale nutričná sila ovocia zostáva vysoká. (2)
Prečo sa oplatí zaradiť lyofilizované ovocie do jedálnička
Nejde len o módny trend. Toto ovocie má skutočne veľa pozitívnych vlastností:
- zachováva si až 95% vitamínov a minerálov
- je bez pridaného cukru či konzervantov (pri kvalitných výrobkoch)
- má dlhú trvanlivosť a minimálnu hmotnosť
- chutí výrazne, prirodzene sladko
- je vhodné aj ako lyofilizované ovocie pre deti, ktoré neobľubujú čerstvé alternatívy
Tento druh spracovania navyše výborne podporuje imunitu, trávenie a energetickú zásobu pri športovaní. Lyofilizované ovocie má prirodzene vysoký podiel komplexných sacharidov a vlákniny, vďaka čomu uvoľňuje energiu postupne a nezaťaží telo prudkými výkyvmi cukru. To je dôležité pre deti v škole, dospelých počas dňa aj športovcov pred tréningom.
Čo sa stane s ovocím pri lyofilizácii?
Potiahni posúvačom a pozri sa, ako vyzerá ovocie pred a po lyofilizácii. Voda zmizne, ale chuť a vitamíny zostávajú.
-95 % vody, 100 % chuti a vitamínov.
Lyofilizované ovocie je ľahké, chrumkavé a ideálne do jogurtu, kaše alebo len tak na maškrtenie.
Chcem ochutnať lyofilizované ovocieV kombinácii s bielkovinou (napríklad jogurtom, tvarohom či orechmi) vytvára rýchlu a pritom vyváženú desiatu, ktorá zasýti, podporí sústredenie a nezaťaží trávenie. Navyše má nízku vlhkosť, takže sa nepokazí ani v teplejšej kabelke či batohu.
Lyofilizované vs. klasicky sušené?
Lyofilizované ovocie je ovocie sušené mrazom. Prechádza studeným procesom a zostáva chrumkavé, farebné a nutrične bohaté. Klasicky sušené ovocie vzniká pôsobením tepla, často mäkne, môže mať pridaný cukor a niektoré vitamíny sa v ňom strácajú. Ak chcete čistú chuť so zachovaním vitamínov, určite voľte lyofilizované ovocie.
Ako lyofilizované ovocie používať
Lyofilizované ovocie je veľmi praktické. Môžete ho len tak konzumovať, alebo ho použiť do:
- jogurtu, kaše alebo ovsenej raňajkovej misky
- smoothie (stačí rozmixovať, vôňa sa krásne rozvinie)
- pečenia či raw receptov
- obalené v čokoláde
- desiaty do školy, práce alebo do batoha na cesty
Z lyofilizovaného ovocia sú najobľúbenejšie lyofilizované dračie ovocie, mango, či čučoriedky. Ak neviete, ako využiť lyofilizované ovocie, recepty si nájdete online. Alebo skúste tento smoothie recept.
Jahodovo-banánové energismoothie
- 2 hrste lyofilizovaných jahôd
- 1 lyofilizovaný banán (alebo ½ čerstvého)
- 200 ml bieleho jogurtu alebo rastlinného mlieka
- lyžička medu podľa chuti
Všetko rozmixujte, čím získate krémový nápoj s intenzívnou chuťou.
Ako spoznať kvalitné lyofilizované ovocie?
Hľadajte jednoduché a čitateľné zloženie. Ideálne je 100% ovocia, bez glazúr, olejov či dosladzovania. Farba by mala byť prirodzená a nie príliš tmavá. V našej ponuke nájdete mimoriadne kvalitné lyofilizované ovocie zn. Bioruža.
Lyofilizované ovocie je dobrým pomocníkom pre deti, zaneprázdnených dospelých aj športovcov. Je to zdravá alternatíva sladkostí, ktorá uspokojí chuť na niečo dobré bez prázdnych kalórií.
FAQ - najčastejšie otázky:
1. Čo je lyofilizované ovocie a prečo je také obľúbené?
Lyofilizované (mrazom sušené) ovocie patrí medzi najobľúbenejšie zdravé snacky, pretože má čistú chuť, neobsahuje zbytočné prísady a je veľmi praktické. Deťom chutí, športovcom dodáva rýchlu energiu a doma slúži ako superpotravina s dlhou trvanlivosťou, ktorá nesplesnivie. Je sladké, výrazné a zároveň ľahké, pričom si zachováva väčšinu živín.
2. Ako prebieha proces lyofilizácie a čím sa líši od klasického sušenia?
Lyofilizácia prebieha zmrazením ovocia približne na –40 °C a následným sušením vo vákuu. Voda sa odparí zo zmrazeného stavu bez zahrievania, takže sa nezničí vitamín C ani antioxidanty. Ovocie si zachová tvar, farbu a prirodzenú chuť. Pri klasickom sušení sa používa teplo, ovocie mäkne, môže obsahovať pridaný cukor a časť vitamínov sa stráca.
3. Aké výhody má zaradenie lyofilizovaného ovocia do jedálnička?
Lyofilizované ovocie si ponecháva až 95 % vitamínov a minerálov, má nízku hmotnosť, neobsahuje pridaný cukor ani konzervanty a je vhodné aj pre deti. Podporuje imunitu, trávenie a dodáva postupnú energiu vďaka vláknine a komplexným sacharidom. V kombinácii s bielkovinou (jogurt, tvaroh, orechy) vytvára rýchlu, výživnú a ľahko stráviteľnú desiatu.
4. Ako používať lyofilizované ovocie a ako spoznať kvalitný produkt?
Lyofilizované ovocie môžete jesť samostatne alebo pridávať do jogurtov, kaší, smoothie, pečenia, raw receptov či čokolády. Je ideálne aj ako desiata do školy, práce alebo na cesty. Kvalitné lyofilizované ovocie má jednoduché zloženie – ideálne 100 % ovocie bez olejov, glazúr a dosladzovania. Farba by mala byť prirodzená, nie príliš tmavá.
Zdroje:
PharmDr. Kristína Maricáková
Volám sa Kristína a vyštudovala som farmáciu na Univerzite Komenského v Bratislave a venujem témam o zdraví a liekoch. Veľmi rada čítam, cestujem, fotografujem, pečiem a spievam. Rada skúšam nové veci, hlavne čo sa týka kozmetiky.
Viac o mne ➡
